Čaro vytáčania medu

Od plastu k tekutému zlatu

Vytáčanie medu, známe ako medobranie, je pre každého včelára najsladšou chvíľou roka – nielen pre hmatateľnú odmenu, ale aj pre jedinečný senzorický zážitok. Je to okamih, kedy sa celoročná práca tisícok včiel, slnka a kvetov premení na tekuté zlato. Tento proces sa neriadi striktným dátumom, ale predovšetkým zrelosťou medu v plástoch. Prvé medobranie prichádza už koncom jari (máj/jún) s kvetovým medom (repka, agát) a pokračuje v lete so zmiešanými a medovicovými medmi, často až do augusta. Najdôležitejšia je zrelosť: med musí byť zredukovaný na optimálny obsah vody (pod 18,5 %), čo včely signalizujú zaviečkovaním buniek voskom. Ak nie sú plásty aspoň z dvoch tretín zaviečkované, hrozí, že med bude vodnatý a mohol by začať kvasiť. Preto je nevyhnutné pracovať v čistom a suchom prostredí a ideálne si zrelosť overiť refraktometrom.